Le gryphé tire son nom du fossil d'un mollusque du crétacé, cousin de l'huître. Le manche de notre couteau est lui aussi composé d'huître fossilisée dans notre matériau le Wasterial. Coutellerie d'excellence, la lame du gryphé est réalisée par l'artisan d'art, Jérôme Truchard.
Le couteau est livré dans son furoshiki en jean recyclé. Ce dernier une fois déplié offre une protection idéale pour l'ouverture des huîtres.
